許多人都對普洱這種有著醇厚氣息的茶是喜愛有加的，因為它的養生功效非常好，特別適合中老年人飲用。但許多人也比較好奇，認為普洱茶既然是一種飲品，為什么不會過期，不會變壞呢？

答案很簡單“越陳越香”。通俗的理解就是“年份越久，味道越香。”普洱茶為什么會越陳越香？普洱茶“陳化”的原理，是茶葉內含化學成分進行非酶促自動氧化，發生氧化、降解和轉化，引起褐色物質形成和香味改變的過程。茶文化

在茶葉倉儲過程中，類酯化合物氧化，產生揮發性成分2，4-庚二烯醛等具有陳茶氣味特征;多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等;使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀物質降低，滋味逐漸趨于醇和。  

如果你對比過普洱茶的湯色，你就會看到很明顯的變化！這是看得見的轉化。為什么很多了藏茶客喜歡收藏普洱茶，也是因為這點。因為老生茶真的特別好喝，茶性變得溫和，口感變得溫順，滋味向香、醇、甘、潤、滑方向轉變。也正是老生茶的口感，催生了熟茶。如果不能是人們喜歡喝老生茶，就不會想到模仿生茶自然發酵的方式，打造熟茶。 

普洱茶，不僅僅沒有保質期，而且還有“越陳越香”的美稱，當然，這得建立在你會儲存的條件下。有的人說，從傳統意義的茶葉，是沒有保質期的，只是茶葉可以吸收水氣，還有異味，所以導致茶葉的內在物質發生了變化，導致改變了茶的味道，品質，那么就會直接變壞。